牛血清在細胞培養中的作用都有哪些呢？血清是細胞培養中用量最大的天然培養基，含有豐富的細胞生長必須的營養成份，具有極為重要的功能。牛血清白蛋白（BSA），又稱第五組分，是牛血清中的一種球蛋白，包含583個氨基酸殘基，分子量為66.430 kDa，等電點為4.7。牛血清白蛋白在生化實驗中有廣泛的應用。

    首先可以提供結合蛋白，并且可以識別維生素、脂類、金屬和其他激素等，能結合或調變它們所結合的物質活力。在某些情況下結合蛋白質能與有毒金屬和熱原質結合從而起到解毒作用。牛血清是細胞貼壁、鋪展在塑料培養基質上所需因子來源。牛血清提供對維持細胞指數生長的激素，基礎培養基中沒有或量很少的營養物，以及主要的低分子營養物。 牛血清可以起酸堿度緩沖液作用。提供蛋白酶抑制劑，使在細胞傳代時使剩余胰蛋白酶失活時保護細胞不受傷害。